انواع مواد غذایی مزاج و مصلح آنها – گوشت
در این قسمت، به انواع و مزاج و مصلحات گوشت می پردازیم.
ماده غذایی : قلوه
مزاج : سرد و خشک
مصلحات : سماق، گشنیز، فلفل، سکنجبین، اطریفل
ماده غذایی : کباب
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : ترشی های طبیعی، سکنجبین
ماده غذایی : کبک
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : پختن با آبغوره یا سرکه، کاسنی، سماق، شوید، تره، نخود
ماده غذایی : کبوتر
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : دارچین، فلفل، زنجبیل، پیاز، سکنجبین، ترشی، هل
ماده غذایی : گاو
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : پختن با سرکه، دارچین، نخود، شوید، تره
ماده غذایی : گنجشک
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : گشنیز، سماق، مرزه
ماده غذایی : گوزن
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : گشنیز، سماق، مرزه
ماده غذایی : سیرابی
مزاج : سرد و خشک
مصلحات : گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین
ماده غذایی : شتر
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : سرکه، روغن
ماده غذایی : شترمرغ
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : آب انار، زیره، دارچین، فلفل، زنجبیل
ماده غذایی : غاز
مزاج : گرم و تر
مصلحات : سفیده تخم مرغ، سکنجبین
ماده غذایی : قرقاول
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : کباب کردن با روغ زیتون، نمک فلفل، دارچین، مصطکی، شاه زیره
ماده غذایی : گوساله
مزاج : سرد و تر
مصلحات : فلفل، نعناع، سیر، پیاز، زعفران، گشنیز، سماق، مرزه
ماده غذایی : گوسفند
مزاج : گرم و تر
مصلحات : گشنیز، سماق، مرزه
ماده غذایی : مرغ محلی
مزاج : گرم و تر
مصلحات : ادویه گرم، سکنجبین
ماده غذایی : مغز
مزاج : گرم و تر
مصلحات : نمک، آویشن، دارچین، زیره، ترشی های طبیعی
ماده غذایی : میگو
مزاج : گرم و تر
مصلحات : سرکه، شربت انار، شاه زیره، نعناع
ماده غذایی : اردک
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : پختن با سرکه، کرفس، پونه، نخود، شوید، تره، دارچین، سکنجبین
ماده غذایی : انواع ماهی
مزاج : سرد و تر
مصلحات : زنجبیل، آویشن، عسل، گلنگبین، ادویه گرم، روغن زیتون، زیتون
ماده غذایی : آهو
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : سماق، گشنیز، مرزه، پخت با روغن بادام یا کنجد، سکنجبین
ماده غذایی : بز
مزاج : سرد و تر
مصلحات : نمک، فلفل، پیاز، دارچین، زیره، میخک، بادام، نارگیل، خرما
ماده غذایی : بلدرچین
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : روغن کنجد، روغن بادام، آب انار، روغن زیتون
ماده غذایی : بوقلمون
مزاج : گرم و تر
مصلحات : گشنیز، سماق
ماده غذایی : پاچه
مزاج : گرم و تر
مصلحات : گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین
ماده غذایی : تخم ماهی
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : سرکه، آبغوره، زنجبیل، سکنجبین
ماده غذایی : تخم مرغ
مزاج : زرده گرم، سفیده سرد
مصلحات : ادویه گرم، نمک، روغن زیتون
ماده غذایی : جگر سفید
مزاج : گرم و تر
مصلحات : شاه زیره، خیساندن در سرکه و سپس کباب کردن، دارچین
ماده غذایی : جگر سیاه
مزاج : گرم و تر
مصلحات : ادویه گرم، نمک، دارچین، گشنیز، شاه تره، زیره، سرکه
ماده غذایی : خروس
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : سرکه، آبغوره، روغن های گیاهی، ادویه گرم، سکنجبین
ماده غذایی : دل
مزاج : گرم و خشک
مصلحات : آویشن، زیره، فلفل، گلپر، خواباندن در روغن کنجد و کباب کردن
ماده غذایی : زبان
مزاج : گرم و تر
مصلحات : طبح با سرکه و با گشنیز خشک یا زیره، خولنجان، مرزه
ماده غذایی : سار
مزاج : گرم و تر
مصلحات : آب انار، آبغوره، سکنجبین ترش
منبع : کتاب برنامه ریزی غذایی و درمان با غذا در طب سنتی ایران (آخرین تحقیقات علمی) نوشته دکتر حمیدالله افراسیابیان
